Borrego com marmelo

Ingredientes:

• 500g de borrego;
• 1 marmelo;
• Azeite;
• 4 dentes de alho;
• 3 vagens de cardamamo;
• 1c. sopa de sementes de coentros;
• 1c. chá de cravo-da-índia;
• 1 pau de canela;
• 1c. café de pimenta-de-caiena;
• Sal q.b;
• 1 cebola;
• 1 chávena de café de vinho branco;
• 1/2 chávena de água;

Preparação:

• Num almofariz, coloque as especiarias, os alhos picados e 3 colheres de sopa de azeite. Moa tudo;
• Ponha a carne num tacho coma zeite e deixe cozinhar até que fique caramelizado. Adicione, então, o vinho bramco e mexa até que o mesmo reduza. Junte a cebola laminada e a mistura das especiarias. Tape o tacho e deixe cozinhar;
• Descasque o marmeo, retire-lhe o caroço, corte-o em cubos e acrescente-o ao tacho. Adicione a água, tempere com sal e ápos levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar lentamente durente 1 hora;
• Sirva com arroz branco polvilhado com hortelã;